9. März 2013 Hummer | Sot l`y laisse | Schokolade | Tomate Vorspeisen 17 Als Steffen Sinzinger von der Berliner Speisemeisterei mich im Januar fragte, ob ich denn Lust hätte, bei einem ganz besonderen Event mit zu wirken, …
29. November 2012 Sphärische Mozzarellas mit Tomatenpralinés an Basilikumpesto Amuse Bouche / Küchenwissen / Molekularküche 8 Eine Cocktailtomate, die wie eine edle Praline daher kommt. Ein Minimozzarella, der eigentlich nur so aussieht und gar keiner ist – oder eben doch? …