29. November 2012 Sphärische Mozzarellas mit Tomatenpralinés an Basilikumpesto Amuse Bouche / Küchenwissen / Molekularküche 8 Eine Cocktailtomate, die wie eine edle Praline daher kommt. Ein Minimozzarella, der eigentlich nur so aussieht und gar keiner ist – oder eben doch? …