Fruchtige Säure: aromatisierter Essig

Endlich Urlaub! Eine Woche nur, aber umso mehr will sie bis zur letzten Minute ausgekostet werden. Gestern Nachmittag sind wir bei unseren lieben Nachbarn im Garten gesessen. Ein sehr nettes Pärchen im achten Lebensjahrzehnt, das uns schon vor etlichen Wochen zum Kaffee eingeladen hatte. Und so saßen wir gestern beisammen, wurden mit unbeschreiblich leckerem, selbstgemachtem Nuss- und Zwetschgenkuchen mit Sahne verwöhnt, haben Kaffee getrunken und beeindruckenden Schilderungen gelauscht, was die Luftminen 1944 in unserer Straße Schreckliches angerichtet haben.

So viel anschaulicher Geschichtsunterricht macht großen Hunger, haben Frau Dorothee und ich festgestellt. Gestillt haben wir ihn dann abends im sensationellen Goldoni mit Vitello tonnato und Lammcarré an Balsamicojus. Nicht umsonst hat auch schon Vincent Klink diese Location gelobt.

Da wir die nächsten Tage etwas verreisen wollen und daher wenig zum Kochen kommen werden, muss heute das ganze Programm abgespult werden. Manch einer kennt das bestimmt. Die ganze Woche über haben sich Eindrücke und Ideen angesammelt, und wenigstens einige davon will man am Wochenende umsetzen.

Steph vom Kleinen Kuriositätenladen hat mich kürzlich mit ihrem Beitrag dazu angeregt, Erdbeeren in Weißweinessig anzusetzen. Seit etwa drei Wochen nun stehen sie auf der Fensterbank. Gestern haben wir das erste Mal reingeschnuppert. Vom Essig selbst riecht man fast nichts mehr, dafür entweicht der Flasche ein betörender Erdbeerduft. Danke Steph! Auch dafür, dass du mit einem weiteren Artikel dazu aufgerufen hast, sich noch ein paar Ideen für angesetzte Essige einfallen zu lassen.

Nektarinen in Weißweinessig

Gestern beim Obstbauern gab es wieder diese unglaublich aromatischen, gelben Nektarinen. Pfirsiche wären auch möglich gewesen, aber diese Nektarinen hatten wir schon gekostet und besser können Pfirsiche auch nicht schmecken. Die Italiener in Süditalien trinken ihren Rotwein oft mit Eiswürfel und darin eingelegten Nektarinen, und wenn der Essigansatz in ein paar Wochen genauso schmeckt, trinke ich ihn wahrscheinlich pur leer, ganz ohne Salat. Für die Pfirsiche haben wir, wie für die Erdbeeren auch, Weinweinessig verwendet.

Zwetschgen in Rotweinessig

Die Zwetschen hingegen werden nun ein paar Wochen in Rotweineinessig mazeriert. Ob das Endprodukt dann an Salat schmeckt? Ich weiß es nicht, wir werden es sehen. Aber ich kann mir sehr gut vorstellen, ein Zicklein in diesem Zwetschgenessig zu marinieren. Oder damit den Jus zum Lammbraten zu verfeinern. Falls ihr noch ein paar Ideen habt, her damit!

Erdbeeren in Weißweinessig

Obwohl der Erdbeeressig bei Steph abgekuckt ist, will ich euch das Foto dazu natürlich nicht vorenthalten. Man sieht der Farbe der Beerchen an, dass diese im Gegensatz zu den Nektarinen und Zwetschgen schon drei Wochen mazeriert wurden und deshalb ziemlich ausgelutscht aussehen.

Drei Fotos und damit drei Essige aber auch deshalb, um mich hiermit in quasi letzter Minute für Astrids Blogevent mit dem Motto DREI zu qualifizieren. Liebe Astrid, das ist mein Beitrag. Nochmals herzlichen Glückwunsch zu deinem Bloggeburtstag!