Posts tagged with ‘Sous vide’

  • Low Carb: Milchlammschulter sousvide mit Pilzgemüse

    By Dirk Staudenmaier on 27. März 2013
    Ostern steht kurz vor der Tür und wahrscheinlich hast du bereits entschieden, was du an den Feiertagen kochen und essen möchtest. Bei mir läuft das dieses Jahr etwas anders als die Jahre zuvor. Wer die letzten Artikel nicht verpasst hat weiß, dass ich zur Zeit eine Low Carb Diät mache. Und auf einmal fällt mir auf, wie sehr solche Feiertage über das Essen definiert werden. Ostern, das Fest der Auferstehung Jesu Christi, und unsereins zerbricht sich hauptsächlich den darüber den Kopf, wie wir das Osterlamm zubereiten werden.
  • Low Carb: Rumpsteak sousvide an Salat

    By Dirk Staudenmaier on 17. März 2013
    Noch vor einer Zeit erschien mir die Sousvide-Gartechnik wie ein Mysterium, wie der Olymp der Kochkunst, nur in ferner Zukunft und nur nach Investition in teure Technik erreichbar. Mittlerweile ist das Verfahren des Vakuumgarens aber entmystifiziert, der Olymp ist bestiegen. Nur das Ergebnis lässt derzeit noch zu wünschen übrig. Ich denke aber, das kommt mit der Zeit. Noch fehlt es mir an Übung und Erfahrung.
    Read more
    25
    3
  • Hummer | Sot l`y laisse | Schokolade | Tomate

    By Dirk Staudenmaier on 9. März 2013
      Als Steffen Sinzinger von der Berliner Speisemeisterei mich im Januar fragte, ob ich denn Lust hätte, bei einem ganz besonderen Event mit zu wirken, sagte ich ihm spontan mein Interesse zu. Und als er mir dann die näheren Infos zukommen ließ und mir langsam klar wurde, was er vor hatte und vor allem, wer da außer mir noch alles […]
    Read more
    17
    0