Posts tagged with ‘Lamm’

  • Low Carb: Milchlammschulter sousvide mit Pilzgemüse

    By Dirk Staudenmaier on 27. März 2013
    Ostern steht kurz vor der Tür und wahrscheinlich hast du bereits entschieden, was du an den Feiertagen kochen und essen möchtest. Bei mir läuft das dieses Jahr etwas anders als die Jahre zuvor. Wer die letzten Artikel nicht verpasst hat weiß, dass ich zur Zeit eine Low Carb Diät mache. Und auf einmal fällt mir auf, wie sehr solche Feiertage über das Essen definiert werden. Ostern, das Fest der Auferstehung Jesu Christi, und unsereins zerbricht sich hauptsächlich den darüber den Kopf, wie wir das Osterlamm zubereiten werden.
  • Lammkeule im Bratschlauch

    By Dirk Staudenmaier on 29. Januar 2013
    as Garen im Bratschlauch ist ein wenig aus der Mode gekommen. Zu Unrecht, finde ich. Ein Grund hierfür mag sicherlich sein, dass moderne Technik wie z. B. Dampfgarer die Zubereitung in einer simplen Folie etwas rückständig erscheinen lassen. Doch das Ergebnis dieser einfachen Garmethode muss sich hinter dem Einsatz moderner Küchentechnik nicht verstecken, ganz im Gegenteil. [iframe src=“http://rcm-de.amazon.de/e/cm?lt1=_blank&bc1=E7E7E7&IS2=1&nou=1&bg1=E7E7E7&fc1=000000&lc1=0DA4D3&t=httpwwwcuci0b-21&o=3&p=8&l=as4&m=amazon&f=ifr&ref=ss_til&asins=3833819669″ width=“120px“ height=“240px“ […]
    Read more
    28
    15
  • Tabouleh mit Lammfilet an Tomaten-Minze-Schaum

    By Dirk Staudenmaier on 28. Juli 2012
    Noch ein Gang aus dem Geburtstagsmenü 2012, und zwar die Vorspeise. Vorspeisen sollten leicht sein, den Magen nicht beschweren, noch Platz lassen, für das was folgt und vor allem genau hierfür die Spannung erhöhen. Wenn die Vorspeise bereits lecker ist, wie wird dann erst der Hauptgang? Tabouleh: Tabouleh ist ein ursprünglich libanesischer Petersiliensalat, ist aber im gesamten arabischen Raum bekannt […]