Posts tagged with ‘Ingwer’

  • Nachgebacken: Chai Latte Blondies

    By Dirk Staudenmaier on 6. November 2012
    Gewürze sind einfach der Hammer. Was wäre unsere Kochkunst ohne sie! Gewiss, wir hätten noch den Eigengeschmack der Speisen; würden noch schmecken, ob die verwendeten Produkte eher süß, eher salzig, bitter oder sauer sind. Umami könnten wir wahrnehmen und ob das Gericht fetthaltig ist. Dies alles mit den Geschmacksknospen unserer Zunge, doch unsere olfaktorischen Sinneswahrnehmungen, die unserer Nase, hätten ein […]
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  • Aprikosen-Ingwer-Thymian-Fruchteis

    By Dirk Staudenmaier on 21. August 2012
    Bei der Hitze dieser Tage macht es trotz aller Leidenschaft keinen großen Spaß mehr, in der Küche zu stehen und Kochfeld und/ oder Backofen anzuwerfen. Auch leidet bei mir mit zunehmender Hitze der Appetit, und proportional hierzu die Lust an der Kocherei. Zum Glück gibt es da noch die Eismaschine. Die Abwärme des Kompressors trägt zwar auch in nicht unerheblichem […]
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  • Exotisch und höllisch scharf: Vindaloo

    By Dirk Staudenmaier on 4. August 2012
    Ein Vindaloo ist ein indisches Fleischgericht, das traditionell mit Schweinefleisch, bei Hindus oder indischen Muslime auch mit Huhn zubereitet wird. Der Ursprung wird dem indischen Goa zugeschrieben, das lange Hauptstadt von Portugiesisch-Indien war. Die Portugiesen brachten damals ihr Wissen um das Marinieren von Schweinefleisch in Essig oder Wein nach Indien, die Inder steuerten Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelke, Koriander und […]
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