Posts tagged with ‘Eis’

  • Dessert

    Ananas-Basilikum-Eis

    By Dirk Staudenmaier on 17. Februar 2013
      Draußen ist es kalt, nass und der Winter hält sich hartnäckiger, als mir lieb ist. Zugegeben, es ist erst Februar. Die derzeitige Witterung ist nicht außergewöhnlich für diese Jahreszeit. Aber ich habe trotzdem genug davon und werde nun mit allen Kräften den Sommer herbei beschwören. Habe ich im letzten Post schon den passenden Wein für laue Sommerabende vorgestellt, kommt […]
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  • Dessert

    Granatapfel-Tonka-Grand Marnier-Eis

    By Dirk Staudenmaier on 4. Oktober 2012
    Es gibt Tage wie gestern, da stehe ich völlig unvorbereitet in der Küche, nichts geplant, nichts eingekauft und doch die Unruhe im Leib, unbedingt etwas kochen oder backen zu wollen. Das kommt davon, wenn man den ganzen Vormittag in Kochbüchern schmökert. Habe mir kürzlich das Standardkochbuch von Paul Bocuse zugelegt, ein unerschöpflicher Quell der Lust für einen Koch- und Essfanatiker […]
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  • Dessert

    Nussgenuss pur: Walnusseis

    By Dirk Staudenmaier on 26. August 2012
    Dieses Walnusseis ist – für meinen Geschmack – die am besten gelungene und leckerste Rezeptur unter den Eissorten, die ich regelmäßig ausfriere. Auch Frau Dorothee teilt diese Meinung. Und wieder kommt die Eisbasis von Alexander zum Einsatz. So langsam sollten wir auf unsere Figur achten. Die vergangene Woche verging kein Abend, an dem wir nicht zu zweit einen halben Liter […]
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  • Dessert

    Profirezeptur: Eiscreme Málaga

    By Dirk Staudenmaier on 5. August 2012
    Seit ich letztes Jahr zum Geburtstag von Frau Dorothee eine Kompressor-Eismaschine geschenkt bekommen habe, hat mich das Eisfieber gepackt. Eiscreme ist schon immer eine große Schwäche von mir, und selbst nach dem größten Essen und pappsatt kann ich noch Unmengen davon verdrücken. Gleich ob Schoko, Zitrone oder Málaga, ich liebe diesen kühlen, cremigen Schmelz auf der Zunge. Aber leider ist […]
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  • Dessert

    Sommerlicher Genuss: Erdbeer-Ananas-Sorbet

    By Dirk Staudenmaier on 24. Juli 2012
    Erdbeeren waren gestern Abend noch im Kühlschrank, die wir am Samstag beim Bauer gekauft hatten, und mir war klar: bessere Tage werden sie nicht mehr erblicken. Bei der Frage nach der Verwertung kam mir gleich ein Erdbeer-Sorbet in den Sinn. Als ich dann den Kühlschrank öffnete, fiel mein Blick auf den Vorratsbehälter mit der bereits zu mundgerechten Stücken verarbeiteten Ananas. […]
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  • DessertKüchenwissen

    Vanilleeis oder: erste Versuche mit einem neuen Spielzeug

    By Dirk Staudenmaier on 13. Juli 2012
    Pünktlich zum Geburtstag kam das lang ersehnte neue Gimmick für die Küche, der Thermomix. Ein kleiner Tausendsassa, wenn man zum einen der Werbung, zum anderen aber der Vielzahl von Forums- und Blogbeiträgen zu diesem Thema glauben darf. Und noch etwas konnte ich bei meinen vorhergehenden Recherchen feststellen: der Thermomix polarisiert. Die ihn haben, lieben ihn; die ihn nicht haben, hassen […]
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