Hauptgerichte

  • Tarte aux fromages – Käsetarte

    By Dirk Staudenmaier on 8. Dezember 2012
      Ein Hoch auf Frankreich und die französische Küche! So sehr ich die italienische Küche schätze – und auch die aller anderen Länder und Kulturen, denn überall gibt es leckere Spezialitäten – die Franzosen verstehen es einfach wie kein anderes Volk, den kulinarischen Genuss mit Hingabe zu zelebrieren. Aus diesem Grund bin ich auch begeisterter Leser der beiden Blogs grain de […]
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  • Tagliatelle mit Venusmuscheln

    By Dirk Staudenmaier on 18. November 2012
    Spaghetti mit Venusmuscheln, oder wie mein Freund Enzo sagen würde, spaghetti alle vongole verage, gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Es hat alles, was ein gutes Essen haben muss. Es ist simpel, ohne großen Schnickschnack, und doch von einer leichten, natürlichen Eleganz. Es enthält mit Knoblauch, Olivenöl und Muschelfleisch lauter gesunde Zutaten und schmeckt einfach nur fantastisch! Und wer sich noch […]
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  • Gebratene Étoufée-Taubenbrust an Rosmarin-Balsamico-Jus

    By Dirk Staudenmaier on 11. November 2012
    Nachdem ich mich seit einigen Wochen – vom Leberwurst-Intermezzo mal abgesehen – verstärkt mit Süßkram beschäftigt und/oder bei anderen abgekuckt und nachgebacken habe, fand ich es an der Zeit, einmal wieder ein ordentliches Hauptgericht zuzubereiten. Die ganze Woche schon habe ich von gebratener Taubenbrust geträumt. Doch woher nehmen? Auch beim gut sortierten Metzger des Vertrauens habe ich noch nie Taube […]
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  • Pikantes Paprikagulasch

    By Dirk Staudenmaier on 24. September 2012
    Endlich, mein Rechner läuft wieder! Im Grunde hätte ich gut noch eine Weile ohne ihn leben können, wenn nicht die Bloggerei wäre. Denn mit Smartphone und Tablet habe ich ohnehin Zugriff auf das Internet, und Beschäftigung gibt es auch sonst genug. Bücher lesen zum Beispiel; habe ich mir doch erst kürzlich Vincent Klinks Sitting Küchenbull gekauft. Die gepfefferten Erinnerungen eines […]
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  • Involtini von Kaninchenrücken in Mangold

    By Dirk Staudenmaier on 28. August 2012
    Mein letzter Beitrag hier ist etliche Tage her. Genauer gesagt habe ich im September noch gar nicht gepostet. Dabei stapeln sich die Ideen, Rezepte und Bilder, und eine ganze Reihe halbfertiger Beiträge warten auf ihre Fertigstellung. Ich habe einfach viel um die Ohren im Moment und ihr mögt mir verzeihen, wenn ich dabei die Bloggerei etwas vernachlässigen muss. Denn nur […]
  • Die (fast) perfekte Pizza

    By Dirk Staudenmaier on 9. August 2012
    Ich habe schon des öfteren in meinem Leben Pizza selbst gemacht. Irgendwann hatte ich aber keine Hoffnung mehr, dass die selbstgemachte Pizza jemals so schmecken würde wie beim Italiener. Sie schmeckte eben wie hausgemachte Pizza, und das war auch ok. Man hatte einen schönen dicken Boden, der mehr mit salzigem Hefekuchen als mit Pizzateig gemein hatte, aber ok, das war […]
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  • Exotisch und höllisch scharf: Vindaloo

    By Dirk Staudenmaier on 4. August 2012
    Ein Vindaloo ist ein indisches Fleischgericht, das traditionell mit Schweinefleisch, bei Hindus oder indischen Muslime auch mit Huhn zubereitet wird. Der Ursprung wird dem indischen Goa zugeschrieben, das lange Hauptstadt von Portugiesisch-Indien war. Die Portugiesen brachten damals ihr Wissen um das Marinieren von Schweinefleisch in Essig oder Wein nach Indien, die Inder steuerten Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelke, Koriander und […]
  • Nachgekocht: Tarte Tatin Surprise

    By Dirk Staudenmaier on 23. Juli 2012
    Im unglaublich tollen Blog Arthurs Tochter Kocht von Astrid Paul habe ich die Tage das Rezept für diese unglaublich leckere Tarte Tatin entdeckt. Wirklich fasziniert hat mich dabei die Zutat Ziegenbutter. Ich habe noch nie Ziegenbutter gegessen oder damit gekocht, und das durfte nicht so bleiben. Also flugs im Internet eine Bestellung abgesetzt, natürlich gleich zusammen mit zwei Sorten leckerem […]