Author archive for Dirk Staudenmaier

  • Jahresrückblick 2013 oder wie ich einen Durchhänger hatte

    By Dirk Staudenmaier on 6. Januar 2014
    2013 war kulinarisch gesehen für mich ein seltsames Jahr. Komisch irgendwie und nicht gerade zufriedenstellend. Und für den Blog hier könnte man sagen, er machte einen Schritt vor und gleich zwei wieder zurück. Dabei bin ich ja selbst schuld daran. Doch es gab in 2013 trotzdem auch viele schöne Momente. Und 2014 wird alles besser.
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  • Spanische Olivenöle auf Deutschland-Tour: Zu Besuch bei Benjamin März

    By Dirk Staudenmaier on 3. Januar 2014
    Unter der Schirmherrschaft des Drei-Sterne-Kochs Thomas Bühner begann Ende November die "Olivenöle aus Spanien-Tour" durch Deutschland. Zwanzig ausgewählte Top Restaurants der Republik sind dem Aufruf des Spitzenkochs Bühner gefolgt und haben „Olivenöle aus Spanien“ zum Thema ihrer Kreationen gemacht. Die entstandenen Köstlichkeiten aus dem flüssigen Gold konnten wir im Restaurant Rose in Bietigheim beim frisch gebackenen Einsterner Benjamin März genießen, wohin wir im Rahmen dieser Veranstaltung geladen wurden.
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  • Großmutters Vanillekipferl

    By Dirk Staudenmaier on 6. Dezember 2013
    Eine zuckerig-puderige Umhüllung wie eine frisch verschneite Winterlandschaft und ein feines, mürbes Inneres voller Mandel- und Vanillearomen. Wenn du früher bei deiner Großmutter in der Küche saßt und sie einen Teller mit diesen weihnachtlichsten aller Plätzchen vor dir auf den Tisch gestellt hat, warst du dann nicht auch das glücklichste Kind der Welt?
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  • Hirschrücken, Speck, Birne, Sellerie

    By Dirk Staudenmaier on 1. Dezember 2013
    Ein weiteres Mal lud Steffen Sinzinger von der Berliner Speisemeisterei in die Küche und bat für sein großartiges Blogevent ...in 4 Gängen um einen Hauptgang mit Hirsch. Passender könnte die Jahreszeit kaum sein, stecken wir doch mitten in der Wildsaison. Somit war es auch erfreulicherweise nicht schwer, an ein adäquates Stück Wildbret zu kommen.
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  • Schoko-Schock pur: Weltbestes Mousse au chocolat

    By Dirk Staudenmaier on 10. Juni 2013
    Es gibt unterschiedliche Rezepte, wie man ein Mousse au chocolat herstellen kann. Die einen sind cremiger und gehaltvoller, die anderen dafür intensiver im Schokoladenaroma. Eines gilt jedoch für sie alle: Das Aroma der Mousse steht und fällt mit der verwendeten Schokolade. Ein paar Dinge haben alle Mousses au chocolat gemeinsam. Natürlich enthalten sie jede Menge Schokolade. Eine gute Portion Sahne darf ebenfalls nicht fehlen. Luftig leicht sollen sie alle sein, nicht als fettig dürfen sie empfunden werden und auf der Zunge sollen sie zart schmelzend zergehen.
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  • Schokoladenkekse mit Salz: Sablés au chocolat et à la fleur de sel

    By Dirk Staudenmaier on 10. Mai 2013
    Pierre Hermé, einer der unangefochtenen Meister seines Fachs, hat wohl wie kein anderer vor ihm die Grundlagen der Pâtisserie revolutioniert. Feiner und schlichter sollten die Rezepturen werden, umso hochwertiger dafür die Zutaten. Auf kaum eine seiner Kreationen trifft dies so sehr zu wie auf seine wirklich außergewöhnlichen salzigen Schokoladenkekse, die sablés au chocolat et à la fleur de sel. Hier findest du das Rezept.
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  • Seewolf an Kräuter-Vinaigrette

    By Dirk Staudenmaier on 3. Mai 2013
    Die Familie der Seewölfe umfasst insgesamt 5 Arten, von denen zwei, der Gefleckte und der Gestreifte Seewolf sehr wertvolle Speisefische sind. Sie besitzen sehr helles und festes Fleisch und einen delikaten Geschmack. Hast du noch nie probiert? Dann aber mal los, hier findest du das passende Rezept dazu!
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  • Bloggertreffen auf der Slow Food Messe 2013

    By Dirk Staudenmaier on 23. April 2013
    Die Messe Stuttgart und Slow Food Deutschland luden anlässlich des diesjährigen "Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe", die vom 11. bis zum 14. April 2013 in Stuttgart statt fand, zu einem großen Treffen der Food-Blogger ein, das von Seiten der Blogger von Hendrik Haase vom Wurstsack-Blog organisiert wurde.
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  • Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce

    By Dirk Staudenmaier on 12. April 2013
    Erik nickt zufrieden. Heute ist ein guter Tag, das Fangglück war ihm hold. Gleich zwei große Lachse zappeln in seiner selbst gebauten Reuse aus Haselnussruten, die er ganz in der Nähe der Mündung im Verkeån angebracht hat, einem kleinen Flüsschen in Südschweden. Ganz in der Nähe des Ufers lebt Erik mit seiner Familie, die er nun für ein paar weitere Tage satt bekommen würde.
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  • Low Carb: Gefüllte Paprika

    By Dirk Staudenmaier on 7. April 2013
    Wenn man auf Diät ist, macht das Einkaufen keinen Spaß! Normalerweise bereitet mir Lebensmittel einzukaufen das größte Vergnügen. So viel gibt es anzuschauen, zu berühren, zu entdecken. Mit leuchtenden Augen, roten Flecken auf den Wangen und dem Produkt in den Händen rasen mir Ideen und Rezepte durch den Kopf, darin schwelgend, wie es wohl riechen und schmecken könnte. Wenn man aber auf Diät ist, legt man das Produkt wehmütig seufzend wieder zurück und geht schweren Herzens weiter.
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