Archive for November, 2012

  • Sphärische Mozzarellas mit Tomatenpralinés an Basilikumpesto

    By Dirk Staudenmaier on 29. November 2012
      Eine Cocktailtomate, die wie eine edle Praline daher kommt. Ein Minimozzarella, der eigentlich nur so aussieht und gar keiner ist – oder eben doch? Der aber zumindest eine Überraschung in seinem Inneren verbirgt. Hast du Lust, in deiner Küche einmal auf den Spuren des legendären Ferran Adrià zu experimentieren und möchtest deine Gäste mit einer witzigen Idee überraschen, so […]
    Read more
    15
    2
  • Preview: Sheraton Blogger Event in Frankfurt

    By Dirk Staudenmaier on 25. November 2012
      Ganze 24 Stunden im größten deutschen Airporthotel im Austausch mit Bloggern und Verantwortlichen von Sheraton und Starwood zum Thema Bloggen und Social Media. Ein gelungener Mix aus Unterhaltung, Dialog und feinster Kulinarik, der unsere Erwartungen übertroffen hat. Das Event war – mit einem Wort gesagt – großartig!  Ich werde das Erlebte wohl in mehreren Artikeln verbloggen müssen, denn für […]
    Read more
    16
    0
  • Tagliatelle mit Venusmuscheln

    By Dirk Staudenmaier on 18. November 2012
    Spaghetti mit Venusmuscheln, oder wie mein Freund Enzo sagen würde, spaghetti alle vongole verage, gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Es hat alles, was ein gutes Essen haben muss. Es ist simpel, ohne großen Schnickschnack, und doch von einer leichten, natürlichen Eleganz. Es enthält mit Knoblauch, Olivenöl und Muschelfleisch lauter gesunde Zutaten und schmeckt einfach nur fantastisch! Und wer sich noch […]
    Read more
    27
    0
  • Gebratene Étoufée-Taubenbrust an Rosmarin-Balsamico-Jus

    By Dirk Staudenmaier on 11. November 2012
    Nachdem ich mich seit einigen Wochen – vom Leberwurst-Intermezzo mal abgesehen – verstärkt mit Süßkram beschäftigt und/oder bei anderen abgekuckt und nachgebacken habe, fand ich es an der Zeit, einmal wieder ein ordentliches Hauptgericht zuzubereiten. Die ganze Woche schon habe ich von gebratener Taubenbrust geträumt. Doch woher nehmen? Auch beim gut sortierten Metzger des Vertrauens habe ich noch nie Taube […]
    Read more
    53
    2
  • Nachgebacken: Chai Latte Blondies

    By Dirk Staudenmaier on 6. November 2012
    Gewürze sind einfach der Hammer. Was wäre unsere Kochkunst ohne sie! Gewiss, wir hätten noch den Eigengeschmack der Speisen; würden noch schmecken, ob die verwendeten Produkte eher süß, eher salzig, bitter oder sauer sind. Umami könnten wir wahrnehmen und ob das Gericht fetthaltig ist. Dies alles mit den Geschmacksknospen unserer Zunge, doch unsere olfaktorischen Sinneswahrnehmungen, die unserer Nase, hätten ein […]
    Read more
    32
    1
  • Pralinen mit Rosmarin-Trauben-Nuss-Füllung

    By Dirk Staudenmaier on 2. November 2012
    So langsam sind wir mitten im Herbst. Die Bäume werfen ihre Blätter von sich, als ob sie ihrer nach dem langen Sommer überdrüssig geworden sind, nicht ohne ihnen vorher aber noch den bunten Anstrich zu verpassen, der diese Jahreszeit trotz grauem Wetter und Nebel so farbenfroh macht. Die Tage werden kürzer und kälter, die Abende dunkler und unsereins zieht es […]
    Read more
    18
    1